Relleno negro

Name: Relleno negro
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 1 pavo en piezas; 300 g carne de cerdo molida; 4 huevos cocidos; 100 g recado negro; 1 cebolla; ajo; 2 jitomates; orégano; sal

También: Pavo en negro

Pavo en un caldo negro de chiles quemados, relleno de carne molida y huevo cocido.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 2 h

Disuelve el recado negro en agua.
Cocina el pavo en el caldo.
Prepara albóndigas con la carne de cerdo.
Añade las albóndigas.
Sirve con huevo duro.

Historia y tradición

El relleno negro, o chilmole, es un guiso yucateco de origen maya. Su color negro procede del recado negro hecho de chiles tostados hasta carbonizarse. El pavo se acompaña de albóndigas de cerdo y huevo duro.

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