Relleno negro
Aussi : Pavo en negro
Pavo en un caldo negro de chiles quemados, relleno de carne molida y huevo cocido.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 2 h
- Disuelve el recado negro en agua.
- Cocina el pavo en el caldo.
- Prepara albóndigas con la carne de cerdo.
- Añade las albóndigas.
- Sirve con huevo duro.
Histoire et tradition
El relleno negro, o chilmole, es un guiso yucateco de origen maya. Su color negro procede del recado negro hecho de chiles tostados hasta carbonizarse. El pavo se acompaña de albóndigas de cerdo y huevo duro.
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