Relleno negro
又名：Pavo en negro
Pavo en un caldo negro de chiles quemados, relleno de carne molida y huevo cocido.
- ⏱️ 总计3 h
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 1 h · 烹饪 2 h
- Disuelve el recado negro en agua.
- Cocina el pavo en el caldo.
- Prepara albóndigas con la carne de cerdo.
- Añade las albóndigas.
- Sirve con huevo duro.
历史与传统
El relleno negro, o chilmole, es un guiso yucateco de origen maya. Su color negro procede del recado negro hecho de chiles tostados hasta carbonizarse. El pavo se acompaña de albóndigas de cerdo y huevo duro.
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