Guatemala· Guatemala · Ciudad de Guatemala

Hilachas

Name: Hilachas
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1 kg falda de res; 5 tomates; 3 tomatillos; 2 chiles guaque; 1 cebolla; 4 papas; 200 g ejotes; 1 rama hierbabuena; sal

Carne de res deshilachada en recado de tomate, tomatillo y chile guaque, con papas y ejotes.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Cuece la carne con cebolla y sal.
Deshilácha la carne.
Licua tomates, tomatillos y chiles asados.
Cocina el recado 15 minutos.
Añade carne, papas y ejotes y cuece 25 minutos.

History and tradition

Su nombre viene de las hilachas de la carne, que se cuece y se deshilacha. El recado de tomate rojo y chile guaque da el color rojo. Se sirve con arroz y tortillas.

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Ingredients

Method

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