Japan· Ehime · Uwajima, Ehime

Jakoten

Name: Jakoten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g pescado pequeño (boquerones, jureles); 1 cda salsa de soja; 1 cda sake; 1 cdta jengibre rallado; 1 cucharada de almidón; aceite; daikon rallado

Fritura de pasta de pescado pequeño, con espinas y piel, de textura firme y sabor intenso.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 Era16th–18th centuries

🫒 Appetizer 🍽️ Lunch

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Method

Prep 30 min · Cooking 10 min

Tritura el pescado con espinas y piel hasta obtener una pasta.
Mezcla con soja, sake, jengibre y almidón.
Forma tortitas planas.
Fríe en aceite a 170 grados hasta dorar.
Sirve con daikon rallado y soja.

History and tradition

Es una especialidad de Ehime hecha con pescado pequeño, jako, picado con espinas y piel y frito en pequeñas tortas. Tiene un sabor intenso y textura crujiente. Se come caliente con rábano rallado y soja.

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Ingredients

Method

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