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Nigerian jollof rice

Name: Nigerian jollof rice
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g arroz vaporizado; 5 tomates; 3 pimientos rojos; 1 guindilla scotch bonnet; 2 cebollas; 3 cdas concentrado de tomate; 1 cdta tomillo; 1 cdta curry; 2 hojas laurel; 100 ml aceite; caldo de pollo; sal

Parboiled rice cooked in a tomato, pepper and scotch bonnet sauce until it turns red.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Tritura tomate, pimiento, guindilla y una cebolla.
Sofríe la otra cebolla y el concentrado en el aceite.
Añade el triturado y cuece 20 minutos hasta que reduzca.
Incorpora especias, caldo y el arroz lavado.
Cuece tapado a fuego muy bajo 30 minutos sin remover.

History and tradition

Ninguna fiesta nigeriana está completa sin jollof; el arroz ligeramente quemado del fondo es el más buscado.

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Ingredients

Method

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