Peas n rice bahamense

Name: Peas n rice bahamense
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bahamas
Ingredients: 400 g arroz; 300 g guandules cocidos; 50 g panceta o tocino; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 cdas pasta de tomate; 2 ramas tomillo; sal

Also: Pigeon peas and rice

Arroz con guandules, tomate, cebolla, pimiento y tomillo, acompañamiento habitual de casi cualquier comida.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 35 min

Sofríe el tocino con cebolla y pimiento.
Añade la pasta de tomate y el tomillo.
Incorpora los guandules y el arroz.
Vierte agua caliente hasta cubrir y salar.
Cuece tapado a fuego bajo unos 25 minutos.

History and tradition

Los guandules se cultivan en las islas y forman parte de la dieta bahameña desde la época colonial. El arroz con guandules acompaña el pescado frito, el pollo o la langosta, y es un plato obligado en las comidas familiares y de domingo.

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Ingredients

Method

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