Al-rashoof

Name: Al-rashoof
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Jordan
Ingredients: 150 g lentejas rojas; 80 g trigo triturado (burgul grueso); 2 trozos jameed; 1 cebolla; 2 cdas aceite; 1 cdta comino; 1 l agua; sal

Also: Sopa de lentejas con yogur seco

Sopa espesa de lentejas, trigo triturado y jameed disuelto, con un sabor ácido y cremoso muy característico.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 15 min · Cooking 45 min

Disuelve el jameed en agua tibia y tritúralo.
Sofríe la cebolla con aceite.
Añade las lentejas y el trigo con agua y cuece 30 minutos.
Incorpora el jameed disuelto y el comino.
Cuece 15 minutos removiendo para que no se corte.
Rectifica de sal y sirve caliente.

History and tradition

El rashoof es una sopa campesina de Jordania, en la que se usa jameed, el yogur seco que se emplea también para el mansaf. Se come en invierno y se asocia a la cocina de pueblos beduinos y del sur del país, donde el jameed es la base de varios platos.

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Ingredients

Method

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