Palestinian Territories· Ribera Occidental · Belén
Maqluba
Rice, fried eggplant, cauliflower and chicken cooked in layers and flipped over when served.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 1 h
- Cuece el pollo con cebolla y especias.
- Fríe berenjena, coliflor y patata.
- Coloca en la olla pollo, verduras y arroz por capas.
- Cubre con el caldo y cuece tapado 40 minutos.
- Reposa y vuelca sobre una bandeja.
History and tradition
Su nombre significa «al revés»: se voltea la olla delante de los invitados.
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