Panama· Panamá · Ciudad de Panamá

Ropa vieja

Name: Ropa vieja
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Panama
Ingredients: 1 kg falda de res; 3 tomates; 2 cebollas; 2 pimientos; 4 dientes ajo; 1 cda culantro; 2 cdas aceite; sal; pimienta

Also: Ropa vieja

Carne de res deshebrada guisada con tomate, cebolla y pimientos, servida con arroz blanco.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 2 h

Cuece la carne en agua con sal hasta que esté tierna.
Deshébrala y reserva el caldo.
Sofríe cebolla, ajo y pimientos.
Añade tomates y culantro.
Incorpora la carne y un poco de caldo y cocina 20 minutos.

History and tradition

La ropa vieja panameña es un guiso de carne de res deshebrada con sofrito de cebolla, pimientos y tomate. Llegó con la cocina hispano-caribeña y se ha convertido en plato cotidiano en Panamá, servido con arroz blanco y plátano maduro frito.

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Ingredients

Method

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