Sabzi polo

Name: Sabzi polo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 400 g arroz basmati; 100 g perejil; 100 g cilantro; 100 g eneldo; 50 g cebollino; 80 g mantequilla; 1 pizca azafrán; sal

Also: Arroz de hierbas

Arroz de hierbas con perejil, cilantro, eneldo y cebollino, tradicional en Nowruz con pescado.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Pica las hierbas.
Cuece el arroz parcialmente y escúrrelo.
Mezcla con las hierbas.
Cubre el fondo de una olla con aceite.
Cuece al vapor a fuego bajo 40 minutos.
Sirve con pescado frito.

History and tradition

Es un arroz verde de hierbas frescas que se sirve en Nowruz con pescado frito. Lleva perejil, cilantro, eneldo, cebollino y fenogreco, que dan un perfume intenso. Se cuece al vapor para que el tahdig quede crujiente.

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Ingredients

Method

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