Sabzi polo
También: Arroz de hierbas
Arroz de hierbas con perejil, cilantro, eneldo y cebollino, tradicional en Nowruz con pescado.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h
- Pica las hierbas.
- Cuece el arroz parcialmente y escúrrelo.
- Mezcla con las hierbas.
- Cubre el fondo de una olla con aceite.
- Cuece al vapor a fuego bajo 40 minutos.
- Sirve con pescado frito.
Historia y tradición
Es un arroz verde de hierbas frescas que se sirve en Nowruz con pescado frito. Lleva perejil, cilantro, eneldo, cebollino y fenogreco, que dan un perfume intenso. Se cuece al vapor para que el tahdig quede crujiente.
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