Sambar
Also: Sambhar
Caldo espeso de lentejas toor dal con verduras, tamarindo y sambar powder.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 40 min
- Cuece el dal con cúrcuma hasta que esté blando.
- Cuece las verduras con tamarindo.
- Añade el sambar powder y el dal.
- Hierve 10 minutos.
- Haz un tadka de mostaza y hojas de curry.
History and tradition
El sambar acompaña idli, dosa, vada y arroz en el sur de la India. Una tradición cuenta que nació en la cocina del rey maratha Shahuji de Thanjavur hacia el siglo XVII. Lleva toor dal, verduras como drumstick y berenjena, tamarindo y una mezcla de especias tostadas.
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