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Sambar

Name: Sambar
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 150 g toor dal; 1 drumstick; 1 berenjena; 1 cebolla; 1 tomate; 2 cdas tamarindo; 2 cdas sambar powder; 1 cdta cúrcuma; mostaza; hojas de curry; sal

También: Sambhar

Caldo espeso de lentejas toor dal con verduras, tamarindo y sambar powder.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Cuece el dal con cúrcuma hasta que esté blando.
Cuece las verduras con tamarindo.
Añade el sambar powder y el dal.
Hierve 10 minutos.
Haz un tadka de mostaza y hojas de curry.

Historia y tradición

El sambar acompaña idli, dosa, vada y arroz en el sur de la India. Una tradición cuenta que nació en la cocina del rey maratha Shahuji de Thanjavur hacia el siglo XVII. Lleva toor dal, verduras como drumstick y berenjena, tamarindo y una mezcla de especias tostadas.