Sauce gombo guineana

Name: Sauce gombo guineana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Guinea
Ingredients: 400 g quimbombó; 200 g pescado ahumado; 1 cebolla; 2 tomates; 2 cdas aceite de palma; 1 chile; sal

Also: Sauce gombo

Salsa viscosa de quimbombó con pescado seco, aceite de palma y chile, acompañada de arroz.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Corta el quimbombó en rodajas.
Sofríe la cebolla en el aceite.
Añade el tomate y el chile.
Agrega agua y el pescado.
Incorpora el quimbombó.
Cuece 25 minutos y sirve con arroz.

History and tradition

La sauce gombo es una de las salsas cotidianas de Guinea. Se cuece el quimbombó con pescado ahumado y aceite de palma hasta obtener una salsa densa. En las zonas costeras se prepara con pescado fresco y se sirve sobre arroz.

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Ingredients

Method

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