Schlutzkrapfen

Name: Schlutzkrapfen
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Austria
Ingredients: 300 g harina; 3 huevos; 200 g espinacas cocidas; 150 g requesón; 1 cebolla; 60 g mantequilla; 50 g queso rallado; nuez moscada

Raviolis tiroleses rellenos de espinacas y requesón, con mantequilla dorada y queso rallado.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 1 h · Cooking 10 min

Amasa harina y huevos, deja reposar 30 minutos.
Rehoga la cebolla, mezcla con espinacas picadas, requesón y nuez moscada.
Extiende la masa fina y corta círculos.
Rellena, cierra y cuece 6 minutos en agua con sal.
Sirve con mantequilla dorada y queso.

History and tradition

Pasta rellena típica del Tirol del Este y del Tirol del Sur. Se rellena con espinacas y queso fresco, a veces con patata, y se sirven con mantequilla dorada y queso curado. El nombre alude al modo de cerrar la masa.

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Ingredients

Method

History and tradition

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