Sobagome-jiru

• 100 g granos de alforfón pelados
• 1 zanahoria
• 1 trozo daikon
• 1 bloque de tofu
• 1 bloque de konjac
• 1 l dashi
• 3 cdas salsa de soja
• cebolleta

History and tradition

Es un plato de las montañas de Iya, en Tokushima, donde se cultiva el alforfón. Los granos pelados se hierven en la sopa de verduras y tofu, y aportan una textura casi de arroz. Es sencillo y nutritivo.

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