Tounao

Name: Tounao
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 300 g cordero; 100 g raíz de loto; 100 g ñame; 50 g harina; 1 l caldo; 2 cdas vino de arroz; jengibre; vinagre

Also: Sopa de cordero de Taiyuan

Estofado espeso de cordero con raíz de loto, harina y vino, tomado en el desayuno de invierno en Shanxi.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Cuece el cordero con jengibre.
Corta el loto y el ñame.
Mezcla con harina y vino.
Añade al caldo y cuece 1 hora.
Sirve con vinagre.

History and tradition

El tounao es una sopa de Shanxi atribuida al médico y escritor Fu Shan, que la ideó en el siglo XVII para su madre, según la tradición. Combina cordero, loto, ñame y vino. Se toma en invierno con pan y vinagre.

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Ingredients

Method

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