Dāoxiāo miàn

Name: Dāoxiāo miàn
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: China
Ingredients: 300 g harina; 130 ml agua; 1 cdta sal; 150 g cerdo picado; 2 tomates; 2 cdas vinagre; 1 cda soja; cebolleta

Also: Daoxiao mian

Fideos cortados con cuchillo directamente de un bloque de masa, que se lanzan al agua hirviendo.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 10 min

Amasa harina, agua y sal; reposa 30 minutos.
Corta fideos con cuchillo directos al agua hirviendo.
Cuece 4 minutos.
Saltea cerdo y tomate con soja.
Sirve con vinagre y cebolleta.

History and tradition

El daoxiao mian es una de las estrellas de Shanxi, región de trigo y fideos. Se corta la masa con un cuchillo curvo, con un movimiento rápido y se lanza en el agua. Los fideos quedan irregulares y mordientes. Se sirven con salsas y vinagre de Shanxi.

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Ingredients

Method

History and tradition

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