Fideos con cuchillo de Shanxi

Name: Fideos con cuchillo de Shanxi
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 300 g harina; 130 ml agua; 1 cdta sal; 150 g cerdo picado; 2 tomates; 2 cdas vinagre; 1 cda soja; cebolleta

También: Daoxiao mian

Fideos cortados con cuchillo directamente de un bloque de masa, que se lanzan al agua hirviendo.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 10 min

Amasa harina, agua y sal; reposa 30 minutos.
Corta fideos con cuchillo directos al agua hirviendo.
Cuece 4 minutos.
Saltea cerdo y tomate con soja.
Sirve con vinagre y cebolleta.

Historia y tradición

El daoxiao mian es una de las estrellas de Shanxi, región de trigo y fideos. Se corta la masa con un cuchillo curvo, con un movimiento rápido y se lanza en el agua. Los fideos quedan irregulares y mordientes. Se sirven con salsas y vinagre de Shanxi.

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