Shaomai de Hohhot

Name: Shaomai de Hohhot
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 200 g harina; 100 ml agua caliente; 300 g cordero picado; 2 cebolletas; 1 cdta jengibre rallado; 1 cda soja; 1 cdta sal

También: Shaomai de Hohhot

Bocados de masa fina con borde plisado y relleno de cordero, cebolla y especias, cocidos al vapor.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 20 min

Amasa harina con agua caliente y reposa 30 minutos.
Mezcla cordero, cebolleta, jengibre, soja y sal.
Estira discos muy finos con los bordes ondulados.
Rellena y recoge los bordes dejando la parte superior abierta.
Cuece al vapor 15 minutos.

Historia y tradición

El shaomai de Hohhot se diferencia del cantonés por su relleno de cordero con cebolleta y especias, un reflejo de la tradición ganadera de Mongolia Interior. Se cierra con un borde plisado, abierto por arriba, y se sirve con té con leche. Es un plato popular en las casas de té de la ciudad.

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