फ़्रांस· Provenza-Alpes-Costa Azul · Provenza
Bourride provenzal
अन्य नाम: Bourride
Guiso de pescado blanco con caldo ligado con alioli y yemas, servido sobre rebanadas de pan.
- ⏱️ कुल55 min
- 📊 कठिनाईमध्यम
- 🍲 प्रकारसूप या स्ट्यू
- 📜 काल16वीं–18वीं सदी
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 30 min · पकाना 25 min
- Cuece el pescado con puerro, cebolla, hinojo, piel de naranja y agua unos 15 minutos.
- Cuece las patatas aparte.
- Retira el pescado y cuela el caldo.
- Mezcla el alioli y las yemas y añade caldo caliente poco a poco, sin hervir.
- Sirve el pescado sobre el pan y cubre con la salsa.
इतिहास और परंपरा
Sopa de pescado de la costa provenzal, más fina que la bullabesa y sin tomate, cuyo caldo se espesa fuera del fuego con alioli. Se prepara con rape, pescadilla o merluza. Se sirve sobre pan tostado y acompañada con patatas cocidas y alioli. Es plato de viernes.
टिप्पणियां (0)
लॉग इन करें टिप्पणी करने के लिए।