गुयाना· Alto Demerara-Berbice · Alto Tacutu-Alto Esequibo
Cassareep
Salsa oscura y dulce amarga de jugo de yuca amarga hervido con canela y clavo.
- ⏱️ कुल3 h 30 min
- 📊 कठिनाईमध्यम
- 🌶️ प्रकारसॉस या मसाला
- 📜 कालप्राचीन परंपरा / कोलंबस-पूर्व
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 30 min · पकाना 3 h
- Extrae el jugo de la yuca rallada.
- Hiérvelo con canela, clavo y pimiento.
- Cuece hasta reducir a un jarabe oscuro.
- Añade azúcar.
- Envasa en frasco caliente.
इतिहास और परंपरा
Es un ingrediente de los pueblos indígenas amerindios de Guyana, que descubrieron cómo volver seguro el jugo venenoso de la yuca amarga hirviéndolo. Se emplea como base del pepperpot y como conservante de las carnes. Su sabor es dulce y amargo.
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