غيانا· Alto Demerara-Berbice · Alto Tacutu-Alto Esequibo
Cassareep
Salsa oscura y dulce amarga de jugo de yuca amarga hervido con canela y clavo.
- ⏱️ المجموع3 h 30 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🌶️ النوعصلصة أو توابل
- 📜 الحقبةعريقة / ما قبل الإسبانية
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 3 h
- Extrae el jugo de la yuca rallada.
- Hiérvelo con canela, clavo y pimiento.
- Cuece hasta reducir a un jarabe oscuro.
- Añade azúcar.
- Envasa en frasco caliente.
التاريخ والتقاليد
Es un ingrediente de los pueblos indígenas amerindios de Guyana, que descubrieron cómo volver seguro el jugo venenoso de la yuca amarga hirviéndolo. Se emplea como base del pepperpot y como conservante de las carnes. Su sabor es dulce y amargo.
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