Гайана· Alto Demerara-Berbice · Alto Tacutu-Alto Esequibo
Cassareep
Salsa oscura y dulce amarga de jugo de yuca amarga hervido con canela y clavo.
- ⏱️ Всего3 h 30 min
- 📊 СложностьСредне
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 3 h
- Extrae el jugo de la yuca rallada.
- Hiérvelo con canela, clavo y pimiento.
- Cuece hasta reducir a un jarabe oscuro.
- Añade azúcar.
- Envasa en frasco caliente.
История и традиции
Es un ingrediente de los pueblos indígenas amerindios de Guyana, que descubrieron cómo volver seguro el jugo venenoso de la yuca amarga hirviéndolo. Se emplea como base del pepperpot y como conservante de las carnes. Su sabor es dulce y amargo.
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