Guyana· Alto Demerara-Berbice · Alto Tacutu-Alto Esequibo

Cassareep

Name: Cassareep
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Guyana
Ingredients: 1 l jugo de yuca amarga; 2 ramas canela; 4 clavos; 2 cdas azúcar moreno; 1 pimiento picante

Salsa oscura y dulce amarga de jugo de yuca amarga hervido con canela y clavo.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 3 h

Extrae el jugo de la yuca rallada.
Hiérvelo con canela, clavo y pimiento.
Cuece hasta reducir a un jarabe oscuro.
Añade azúcar.
Envasa en frasco caliente.

Histoire et tradition

Es un ingrediente de los pueblos indígenas amerindios de Guyana, que descubrieron cómo volver seguro el jugo venenoso de la yuca amarga hirviéndolo. Se emplea como base del pepperpot y como conservante de las carnes. Su sabor es dulce y amargo.

Près d’ici

Metemgee Guyana · Linden 🍲 Soupe ou ragoût ♥ 0
Dhal puri Guyana · Berbice Oriental-Corentyne 🥖 Pain ou pâte ♥ 0
Pholourie Guyana · Georgetown 🥗 Entrée ♥ 0
Guyanese black cake Guyana · Georgetown 🍰 Dessert ou douceur ♥ 0

Commentaires (0)

Connecte-toi pour commenter.

Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

Près d’ici

Commentaires (0)