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ガイアナ· Alto Demerara-Berbice · Alto Tacutu-Alto Esequibo

Cassareep

Salsa oscura y dulce amarga de jugo de yuca amarga hervido con canela y clavo.

  • ⏱️ 合計3 h 30 min
  • 📊 難易度普通
  • 🌶️ 種類ソース・薬味
  • 📜 時代古代以前・先住民の伝統

🍽️ 昼食 🌱 ヴィーガン🌾 グルテンフリー🥛 乳糖不使用

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材料

人分

作り方

下準備 30 min・調理 3 h

  1. Extrae el jugo de la yuca rallada.
  2. Hiérvelo con canela, clavo y pimiento.
  3. Cuece hasta reducir a un jarabe oscuro.
  4. Añade azúcar.
  5. Envasa en frasco caliente.

歴史と伝統

Es un ingrediente de los pueblos indígenas amerindios de Guyana, que descubrieron cómo volver seguro el jugo venenoso de la yuca amarga hirviéndolo. Se emplea como base del pepperpot y como conservante de las carnes. Su sabor es dulce y amargo.

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