Antep katmeri

Name: Antep katmeri
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Turchia
Ingredients: 200 g harina; 100 ml agua; 80 g mantequilla; 100 g kaymak; 80 g pistachos molidos; 2 cdas azúcar

Anche: Katmer de Gaziantep

Masa muy fina rellena de kaymak, pistachos y azúcar, cocinada y servida caliente.

⏱️ Totale40 min
📊 DifficoltàMedia
🍰 TipoDolce
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

☕ Colazione 🧁 Merenda 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 10 min

Amasa harina, agua y sal; reposa 30 minutos.
Divide en bolas y estírala muy fina.
Unta con mantequilla.
Reparte kaymak, pistachos y azúcar en el centro.
Dobla como un sobre.
Cocina en sartén 3 minutos por lado hasta que dore.

Storia e tradizione

Desayuno y postre tradicional de Gaziantep. La masa se estira con una paciencia casi artesanal hasta quedar transparente, y se rellena con crema espesa y pistacho de la zona. Se cocina en horno de leña o sobre plancha.