Antep katmeri

Name: Antep katmeri
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 200 g harina; 100 ml agua; 80 g mantequilla; 100 g kaymak; 80 g pistachos molidos; 2 cdas azúcar

Also: Katmer de Gaziantep

Masa muy fina rellena de kaymak, pistachos y azúcar, cocinada y servida caliente.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era16th–18th centuries

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 30 min · Cooking 10 min

Amasa harina, agua y sal; reposa 30 minutos.
Divide en bolas y estírala muy fina.
Unta con mantequilla.
Reparte kaymak, pistachos y azúcar en el centro.
Dobla como un sobre.
Cocina en sartén 3 minutos por lado hasta que dore.

History and tradition

Desayuno y postre tradicional de Gaziantep. La masa se estira con una paciencia casi artesanal hasta quedar transparente, y se rellena con crema espesa y pistacho de la zona. Se cocina en horno de leña o sobre plancha.

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Ingredients

Method

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