Antep katmeri

Name: Antep katmeri
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Turquie
Ingredients: 200 g harina; 100 ml agua; 80 g mantequilla; 100 g kaymak; 80 g pistachos molidos; 2 cdas azúcar

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Masa muy fina rellena de kaymak, pistachos y azúcar, cocinada y servida caliente.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

☕ Petit-déjeuner 🧁 Goûter 🥕 Végétarien

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 10 min

Amasa harina, agua y sal; reposa 30 minutos.
Divide en bolas y estírala muy fina.
Unta con mantequilla.
Reparte kaymak, pistachos y azúcar en el centro.
Dobla como un sobre.
Cocina en sartén 3 minutos por lado hasta que dore.

Histoire et tradition

Desayuno y postre tradicional de Gaziantep. La masa se estira con una paciencia casi artesanal hasta quedar transparente, y se rellena con crema espesa y pistacho de la zona. Se cocina en horno de leña o sobre plancha.