Antep katmeri

Name: Antep katmeri
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 200 g harina; 100 ml agua; 80 g mantequilla; 100 g kaymak; 80 g pistachos molidos; 2 cdas azúcar

También: Katmer de Gaziantep

Masa muy fina rellena de kaymak, pistachos y azúcar, cocinada y servida caliente.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 10 min

Amasa harina, agua y sal; reposa 30 minutos.
Divide en bolas y estírala muy fina.
Unta con mantequilla.
Reparte kaymak, pistachos y azúcar en el centro.
Dobla como un sobre.
Cocina en sartén 3 minutos por lado hasta que dore.

Historia y tradición

Desayuno y postre tradicional de Gaziantep. La masa se estira con una paciencia casi artesanal hasta quedar transparente, y se rellena con crema espesa y pistacho de la zona. Se cocina en horno de leña o sobre plancha.