Barbacoa de borrego

Name: Barbacoa de borrego
Prep time: 1 h
Cook time: 8 h
Total time: 9 h
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Messico
Ingredients: 3 kg borrego; pencas de maguey; sal; garbanzos; arroz; chiles; cebolla; cilantro; tortillas

Anche: Barbacoa

Borrego cocido en horno subterráneo envuelto en pencas de maguey, servido con consomé.

⏱️ Totale9 h
📊 DifficoltàDifficile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🎉 Feste ☕ Colazione 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 8 h

Sazona la carne con sal.
Envuelve en pencas.
Cuece en horno de tierra o al vapor 8 horas.
Prepara el consomé con garbanzos y arroz.
Sirve con tortillas, cebolla y salsa.

Storia e tradizione

La barbacoa hidalguense es una de las grandes recetas festivas del centro de México. El borrego se envuelve en pencas de maguey y se cocina durante horas bajo tierra, sobre una olla que recoge el consomé. Se come en fines de semana.

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Ingredienti

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