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Mexique· Hidalgo

Barbacoa de borrego

Aussi : Barbacoa

Borrego cocido en horno subterráneo envuelto en pencas de maguey, servido con consomé.

  • ⏱️ Total9 h
  • 📊 DifficultéDifficile
  • 🍖 TypePlat principal
  • 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner🎉 Fêtes☕ Petit-déjeuner 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose

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Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 8 h

  1. Sazona la carne con sal.
  2. Envuelve en pencas.
  3. Cuece en horno de tierra o al vapor 8 horas.
  4. Prepara el consomé con garbanzos y arroz.
  5. Sirve con tortillas, cebolla y salsa.

Histoire et tradition

La barbacoa hidalguense es una de las grandes recetas festivas del centro de México. El borrego se envuelve en pencas de maguey y se cocina durante horas bajo tierra, sobre una olla que recoge el consomé. Se come en fines de semana.

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