Escamoles

Name: Escamoles
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 250 g escamoles; 3 cdas mantequilla; 0.5 cebolla; 1 chile serrano; epazote; sal; tortillas

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Larvas de hormiga guisadas con mantequilla, cebolla, chile y epazote, de sabor suave.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultéFacile
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten

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Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 10 min

Lava los escamoles.
Derrite la mantequilla y sofríe cebolla y chile.
Añade los escamoles y cocina 5 minutos.
Agrega epazote y sal.
Sirve con tortillas.

Histoire et tradition

Los escamoles son larvas de hormiga que se recolectan entre febrero y abril en los magueyes del altiplano mexicano. Se comen desde la época prehispánica y se guisan con mantequilla, epazote y chile. Se sirven en tacos y omelettes.