Escamoles

Name: Escamoles
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 250 g escamoles; 3 cdas mantequilla; 0.5 cebolla; 1 chile serrano; epazote; sal; tortillas

Also: Caviar de hormiga

Larvas de hormiga guisadas con mantequilla, cebolla, chile y epazote, de sabor suave.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 10 min · Cooking 10 min

Lava los escamoles.
Derrite la mantequilla y sofríe cebolla y chile.
Añade los escamoles y cocina 5 minutos.
Agrega epazote y sal.
Sirve con tortillas.

History and tradition

Los escamoles son larvas de hormiga que se recolectan entre febrero y abril en los magueyes del altiplano mexicano. Se comen desde la época prehispánica y se guisan con mantequilla, epazote y chile. Se sirven en tacos y omelettes.

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Ingredients

Method

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