Barbacoa de borrego
Also: Barbacoa
Borrego cocido en horno subterráneo envuelto en pencas de maguey, servido con consomé.
- ⏱️ Total9 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 8 h
- Sazona la carne con sal.
- Envuelve en pencas.
- Cuece en horno de tierra o al vapor 8 horas.
- Prepara el consomé con garbanzos y arroz.
- Sirve con tortillas, cebolla y salsa.
History and tradition
La barbacoa hidalguense es una de las grandes recetas festivas del centro de México. El borrego se envuelve en pencas de maguey y se cocina durante horas bajo tierra, sobre una olla que recoge el consomé. Se come en fines de semana.
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