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Dicesia
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Mexiko· Hidalgo

Barbacoa de borrego

Auch: Barbacoa

Borrego cocido en horno subterráneo envuelto en pencas de maguey, servido con consomé.

  • ⏱️ Gesamt9 h
  • 📊 SchwierigkeitSchwer
  • 🍖 ArtHauptgericht
  • 📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen🎉 Feste☕ Frühstück 🌾 Glutenfrei🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 1 h · Garzeit 8 h

  1. Sazona la carne con sal.
  2. Envuelve en pencas.
  3. Cuece en horno de tierra o al vapor 8 horas.
  4. Prepara el consomé con garbanzos y arroz.
  5. Sirve con tortillas, cebolla y salsa.

Geschichte und Tradition

La barbacoa hidalguense es una de las grandes recetas festivas del centro de México. El borrego se envuelve en pencas de maguey y se cocina durante horas bajo tierra, sobre una olla que recoge el consomé. Se come en fines de semana.

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