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México· Hidalgo

Barbacoa de borrego

Também: Barbacoa

Borrego cocido en horno subterráneo envuelto en pencas de maguey, servido con consomé.

  • ⏱️ Total9 h
  • 📊 DificuldadeDifícil
  • 🍖 TipoPrato principal
  • 📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica

🍽️ Almoço🎉 Festas☕ Café da manhã 🌾 Sem glúten🥛 Sem lactose

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Ingredientes

porções

Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 8 h

  1. Sazona la carne con sal.
  2. Envuelve en pencas.
  3. Cuece en horno de tierra o al vapor 8 horas.
  4. Prepara el consomé con garbanzos y arroz.
  5. Sirve con tortillas, cebolla y salsa.

História e tradição

La barbacoa hidalguense es una de las grandes recetas festivas del centro de México. El borrego se envuelve en pencas de maguey y se cocina durante horas bajo tierra, sobre una olla que recoge el consomé. Se come en fines de semana.

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