Francia· Centro-Valle del Loira · Orleans

Cotignac de Orleans

Name: Cotignac de Orleans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg membrillos; 700 g azúcar; 1 limón

Dulce de membrillo de Orleans, servido en cajitas de madera.

⏱️ Totale1 h 30 min
📊 DifficoltàMedia
🍰 TipoDolce
📜 EpocaMedievale

🧁 Merenda 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

1 kg membrillos
700 g azúcar
1 limón

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h

Lava los membrillos, trocéalos sin pelar y cuécelos con agua 30 minutos.
Pasa por un pasapurés y pesa la pulpa.
Cuece la pulpa con el azúcar y el zumo de limón removiendo unos 30 minutos.
Vierte en moldes pequeños o cajitas y deja secar 24 horas.
Corta en porciones.

Storia e tradizione

Dulce de membrillo muy antiguo de la ciudad de Orleans, que se vende en cajitas de madera redondas. Se hacía ya en la Edad Media y era un regalo apreciado en la corte. Se prepara cociendo el membrillo con azúcar hasta que cuaja y se corta en porciones.