Frankreich· Centro-Valle del Loira · Orleans

Cotignac de Orleans

Name: Cotignac de Orleans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kg membrillos; 700 g azúcar; 1 limón

Dulce de membrillo de Orleans, servido en cajitas de madera.

⏱️ Gesamt1 h 30 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍰 ArtDessert oder Süßspeise
📜 EpocheMittelalter

🧁 Nachmittagssnack 🌱 Vegan 🌾 Glutenfrei

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Zutaten

Portionen

1 kg membrillos
700 g azúcar
1 limón

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 1 h

Lava los membrillos, trocéalos sin pelar y cuécelos con agua 30 minutos.
Pasa por un pasapurés y pesa la pulpa.
Cuece la pulpa con el azúcar y el zumo de limón removiendo unos 30 minutos.
Vierte en moldes pequeños o cajitas y deja secar 24 horas.
Corta en porciones.

Geschichte und Tradition

Dulce de membrillo muy antiguo de la ciudad de Orleans, que se vende en cajitas de madera redondas. Se hacía ya en la Edad Media y era un regalo apreciado en la corte. Se prepara cociendo el membrillo con azúcar hasta que cuaja y se corta en porciones.