Francia· Centro-Valle del Loira · Orleans

Cotignac de Orleans

Name: Cotignac de Orleans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg membrillos; 700 g azúcar; 1 limón

Dulce de membrillo de Orleans, servido en cajitas de madera.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Merienda 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 kg membrillos
700 g azúcar
1 limón

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Lava los membrillos, trocéalos sin pelar y cuécelos con agua 30 minutos.
Pasa por un pasapurés y pesa la pulpa.
Cuece la pulpa con el azúcar y el zumo de limón removiendo unos 30 minutos.
Vierte en moldes pequeños o cajitas y deja secar 24 horas.
Corta en porciones.

Historia y tradición

Dulce de membrillo muy antiguo de la ciudad de Orleans, que se vende en cajitas de madera redondas. Se hacía ya en la Edad Media y era un regalo apreciado en la corte. Se prepara cociendo el membrillo con azúcar hasta que cuaja y se corta en porciones.