Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 8 crepes finas; 60 g mantequilla; 60 g azúcar; 2 naranjas; 40 ml licor de naranja; 40 ml coñac

Crepes bañadas en salsa de mantequilla, azúcar y naranja, flambeadas con licor.

⏱️ Total35 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🌙 Cena 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 15 min

Derrite la mantequilla y el azúcar hasta ligero caramelo.
Añade el zumo y la ralladura de naranja y reduce.
Pasa cada crepe por la salsa y dóblala en cuatro.
Calienta el coñac y el licor, flambea y vierte sobre las crepes.

Historia y tradición

Se atribuye a Henri Charpentier, ayudante de camarero que supuestamente las preparó en 1895 para el príncipe de Gales en Montecarlo. Aunque la anécdota es discutida, el plato se popularizó en los restaurantes parisinos del siglo XX.