Crêpe Suzette

Name: Crêpe Suzette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: France
Ingredients: 8 crepes finas; 60 g mantequilla; 60 g azúcar; 2 naranjas; 40 ml licor de naranja; 40 ml coñac

Crepes bañadas en salsa de mantequilla, azúcar y naranja, flambeadas con licor.

⏱️ Total35 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era19th century

🌙 Dinner 🎉 Festivities 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 15 min

Derrite la mantequilla y el azúcar hasta ligero caramelo.
Añade el zumo y la ralladura de naranja y reduce.
Pasa cada crepe por la salsa y dóblala en cuatro.
Calienta el coñac y el licor, flambea y vierte sobre las crepes.

History and tradition

Se atribuye a Henri Charpentier, ayudante de camarero que supuestamente las preparó en 1895 para el príncipe de Gales en Montecarlo. Aunque la anécdota es discutida, el plato se popularizó en los restaurantes parisinos del siglo XX.

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Ingredients

Method

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