France· Centro-Valle del Loira · Orleans

Cotignac de Orleans

Name: Cotignac de Orleans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg membrillos; 700 g azúcar; 1 limón

Dulce de membrillo de Orleans, servido en cajitas de madera.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 EraMedieval

🧁 Afternoon snack 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Ingredients

servings

1 kg membrillos
700 g azúcar
1 limón

Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Lava los membrillos, trocéalos sin pelar y cuécelos con agua 30 minutos.
Pasa por un pasapurés y pesa la pulpa.
Cuece la pulpa con el azúcar y el zumo de limón removiendo unos 30 minutos.
Vierte en moldes pequeños o cajitas y deja secar 24 horas.
Corta en porciones.

History and tradition

Dulce de membrillo muy antiguo de la ciudad de Orleans, que se vende en cajitas de madera redondas. Se hacía ya en la Edad Media y era un regalo apreciado en la corte. Se prepara cociendo el membrillo con azúcar hasta que cuaja y se corta en porciones.

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Ingredients

Method

History and tradition

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