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Dicesia
Fotografia di Papadum
Windell H. Oskay · Wikimedia Commons · CC BY 2.5
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India· Rajastán

Papadum

Anche: Appalam, papadum

Oblea finísima de harina de lentejas sazonada con pimienta, tostada o frita hasta quedar crujiente.

  • ⏱️ Totale8 min
  • 📊 DifficoltàFacile
  • 🥗 TipoAntipasto
  • 📜 EpocaAntichità

🫒 Aperitivo🍽️ Pranzo 🌱 Vegana🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 5 min · Cottura 3 min

  1. Calienta aceite abundante a fuego fuerte.
  2. Fríe cada papad unos segundos hasta que se hinche y cambie de color.
  3. Escurre sobre papel absorbente.
  4. Sirve solo o cubierto con cebolla picada, cilantro y chaat masala.

Storia e tradizione

Se elaboran extendiendo masa de lenteja negra sazonada con pimienta y asafétida, que luego se seca al sol. Se tuestan sobre la llama o se fríen en segundos, y se sirven al inicio de la comida o como acompañamiento del dal. Cada región tiene su versión: el appalam del sur, el papad de Rajastán.

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