Papad
También: Appalam, papadum
Oblea finísima de harina de lentejas sazonada con pimienta, tostada o frita hasta quedar crujiente.
- ⏱️ Total8 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 5 min · Cocción 3 min
- Calienta aceite abundante a fuego fuerte.
- Fríe cada papad unos segundos hasta que se hinche y cambie de color.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve solo o cubierto con cebolla picada, cilantro y chaat masala.
Historia y tradición
Se elaboran extendiendo masa de lenteja negra sazonada con pimienta y asafétida, que luego se seca al sol. Se tuestan sobre la llama o se fríen en segundos, y se sirven al inicio de la comida o como acompañamiento del dal. Cada región tiene su versión: el appalam del sur, el papad de Rajastán.
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