Sopa Yan du xian

Name: Sopa Yan du xian
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cina
Ingredients: 200 g panceta salada; 200 g panceta fresca; 300 g brotes de bambú; 2 rodajas jengibre; 1.5 l agua; sal

Anche: Yandu xian, sopa de jamón fresco y bambú

Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.

⏱️ Totale2 h 20 min
📊 DifficoltàMedia
🍲 TipoZuppa o stufato
📜 EpocaXIX secolo

🍽️ Pranzo 🎉 Feste 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 2 h

Escalda las dos panchetas.
Pon agua con jengibre a hervir.
Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
Sazona al final.

Storia e tradizione

Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.