腌笃鲜

Name: 腌笃鲜
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 中国
Ingredients: 200 g panceta salada; 200 g panceta fresca; 300 g brotes de bambú; 2 rodajas jengibre; 1.5 l agua; sal

又名：Yandu xian, sopa de jamón fresco y bambú

Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.

⏱️ 总计2 h 20 min
📊 难度中等
🍲 类型汤或炖菜
📜 年代19世纪

🍽️ 午餐 🎉 节日 🥛 无乳糖

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做法

准备 20 min · 烹饪 2 h

Escalda las dos panchetas.
Pon agua con jengibre a hervir.
Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
Sazona al final.

历史与传统

Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.