Sopa Yan du xian

Name: Sopa Yan du xian
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 200 g panceta salada; 200 g panceta fresca; 300 g brotes de bambú; 2 rodajas jengibre; 1.5 l agua; sal

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Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 2 h

Escalda las dos panchetas.
Pon agua con jengibre a hervir.
Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
Sazona al final.

Histoire et tradition

Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.