Sopa Yan du xian
Также: Yandu xian, sopa de jamón fresco y bambú
Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.
- ⏱️ Всего2 h 20 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍲 ТипСуп или рагу
- 📜 ЭпохаXIX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 2 h
- Escalda las dos panchetas.
- Pon agua con jengibre a hervir.
- Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
- Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
- Sazona al final.
История и традиции
Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.
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